Các Cấp Độ Rang Cà Phê Mà Người Yêu Cà Phê Cần Biết. For 1300’s CoffeeChúng tôi đặc biệt chú ý đến quá trình rang cà phê, không chỉ vì khả năng biến đổi hạt cà phê nguyên liệu thành sản phẩm hoàn thiện chất lượng tốt nhất, mà còn để giúp tối đa hóa tiềm năng hương vị, hương thơm, sức mạnh nhẹ và thậm chí cả hậu vị sau khi thưởng thức một ngụm cà phê đặc biệt từ tay của khách hàng.
Thế giới ngày nay được chia thành nhiều cấp độ rang cà phê với các tên khác nhau. Mỗi cấp độ và mức độ rang cà phê sẽ tạo ra hương vị riêng và phù hợp cho các phong cách pha chế khác nhau. 1300 sẽ chia sẻ 4 cấp độ rang cà phê chính, bao gồm: rang nhẹ, rang vừa, rang vừa đậm và rang đậm.

Vì mỗi loại cà phê luôn có sự khác biệt tự nhiên, nên không thể đơn giản là "nhìn màu sắc" để đủ chính xác để phân loại. Chúng ta cần kết hợp một dải nhiệt độ rang thông thường, cùng với các thay đổi vật lý tự nhiên như việc nứt vỡ trong quá trình rang, để xem xét bất kỳ loại cà phê nào đã tiến đến giai đoạn này trong quá trình rang.
Trong mỗi phần của thế giới, tùy thuộc vào các đặc điểm đã được thay đổi, có một cái tên khác nhau cho mỗi giai đoạn mà cà phê được lấy ra khỏi lò nướng. Các Cấp Độ Rang Cà Phê Mà Người Yêu Cà Phê Cần Biết.
Các Cấp Độ Rang Cà Phê Mà Người Yêu Cà Phê Cần Biết.
1/ Quế - Trước khi rang nhạt.
Đây là một loại rang nhẹ, quá trình rang kết thúc trước cú nổ đầu tiên, vì vậy cà phê thường có hương vị chua, tươi mát, nổi bật với mùi nhựa cây và cỏ, và tổng thể có cơ thể rất nhẹ.
2/ Rang nhạt
Rang sáng là giai đoạn khi cà phê được lấy ra ngay khi tiếng nổ đầu tiên xuất hiện (tiếng nổ đầu tiên) từ 195oC đến 205oC (385oF đến 400oF). Mức rang này thường được dành cho Cupping vì hạt cà phê vẫn giữ được bản chất của chúng (hương vị của hạt) và chưa bị can thiệp bởi quá trình rang (hương vị rang). Khi kiểm tra hạt ở mức rang này, chúng ta sẽ thấy hương vị của trái cây, hạt, rất nhiều chua, ngọt và rất ít đắng.

3/ Rang vừa
Rang vừa (hoặc Full City) là khoảng thời gian lớn giữa hai lần rang cà phê. Theo Scott Rao, Full City đề cập đến giai đoạn khi cà phê được lấy ra trước khi xảy ra vụ nổ thứ hai, lúc đó hạt cà phê thải ra một lượng dầu bóng đầy ý nghĩa trên bề mặt, có hương vị thơm ngon và có sự cân bằng vừa phải giữa các đặc tính. Rang vừa thích hợp để uống Espresso vì có sự cân bằng giữa độ axit, độ ngọt, độ đắng và cơ thể cân bằng.
4/ Rang vừa - Đậm.
Viennese là tên phổ biến cho giai đoạn rang này. Cà phê được lấy ra trong những giây đầu của vụ nổ thứ hai, từ 205oC đến 232oC (500oF đến 450oF). Đặc tính của hạt cà phê chiếm ưu thế và tính đồng đều cao vì cà phê gần như không còn có các đặc tính hương vị riêng của nó nữa. Nếu bạn cần một tách Espresso có vị đắng, thân thịt đậm, độ axit thấp, ít độ ngọt, hương vị cay và mùi caramel nổi bật, thì đây là mức rang phù hợp.
5/ Rang đậm
Làm đen là một cấp độ rang ở phạm vi nhiệt độ 230-240 độ Celsius. Cà phê sẽ được lấy ra sau khi vụn thứ hai (vụn 2) xuất hiện khoảng 30-60 giây. Ở giai đoạn này, cà phê có một hương vị đắng cay và một hương vị khói khi pha chế; Độ axit và độ ngọt hoàn toàn biến mất. Hương vị của cà phê Dark Roast khá đậm, phù hợp với những người thích vị đắng, đậm đà của cà phê đen.

1300's Coffee luôn bắt được mức độ rang và đặc điểm của cà phê theo từng mức độ rang. Chúng tôi điều chỉnh thời gian và nhiệt độ để tạo ra các lô cà phê rang chất lượng cao và tiêu chuẩn cho những người yêu cà phê có trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời. Các mức độ rang cà phê mà người yêu cà phê cần biết.